600家店“柠季速度”领跑柠檬茶赛道ag旗舰厅网站首页柠季汪洁：2年超1
汪洁表示▪•●○，茶饮企业的建设不会一蹴而就•▽，长期主义是一条看不到尽头的坎途★…=△▼，时间沉淀才会带来真正的价值=●★▽。
在进入一个新的城市前□○，柠季都会根据当地的客流▪▲、周边竞争环境进行数据分析•◆☆□，进而做经营预测○○▪○◁◁，以此规划合适的点位布局□◇☆……▪，并对店址进行评级◆□•。■◇-“我们这种策略的优势就在于——快速高效□□=○■…，同城的所有点位布局可以同步准备●▲…，放进池子里供加盟商挑选■◁●▽☆=。○…◇▼”
每一批次的加盟商统一签约过后●▷•，随之而来的营建▪▼、训练•■•☆□▪、营运也都会依次同步进行△★□，一整个链条都是无缝衔接和逐层推进的-△▲▪▼。◇▲▪■=“浪潮式战术带来的是扩张进程中极度的高效和成本的极致压缩▷▼☆◁=。比如在营建环节▪=★□，某个区域30家店同时开△◇□，公司会安排属地专人根据地域性从设计△•…-、到营建◆★，进行统一管理…■-▲▼•。•■▲☆●”
▪◇=○△“我认为的长期主义◁…▲▽…，不是三五年▼▪•■□▷，是有生之年☆△•★。有生之年如何做到价值最大化■▷-，意义最大化●●☆▼，是值得茶饮品牌去思考的问题◇▼▼。正如柠季的数字化建设一样●◁■…=，我们和美团合作●•◆○◆，已经规划到3年★▽、5年之后的战略了△•。■▷=▽•…”
汪洁介绍■△-△，自2021年开出首家门店开始◇◆■▪●★，柠季就注重在数字化版块投入精力和人力▪▲…▽□◇。-▲…“我们整个公司一共500多人◇☆•，而数字化方面就有80多人的团队…△--，这两年投入了一个亿的资金▲○▲。◆▪▷”
第一▽▲-，科学选址▷▪◆▽。柠季与美团=★☆-●、高德合作开发了一套选址系统◁◆◁•，对目标门店的单日销售额水平进行预估◆△▪，倒推出该门店的租金▪•，柠季将门店租金控制在销售额的15%以内★-▲☆，为加盟商提供成本结构上的保障=◇-●◁。
在被问到北方区域为何不是目前的布局重心时◇★◁☆▽，汪洁表示▷●○•，在单位面积内门店密度不够的情况下●★▼▷•，会导致管理效率下降★★，管理成本相应上升□★=▽。▷△-▲▲“我们在等待一个时机▽★=☆，不会让北方的消费者等太久●▼…。-●”
•□△“抢占▼▽☆▼▲”一座城市之后-▷=□★，柠季的数字化系统将对门店的人流量■-、日营收•▽▷、复购率等数据进行分析☆◆，反过来验证开城=▲、选址的正确性▲-□◇▼•，复盘整个流程的亮点和不足▼◇，为下一次扩张积累实操经验•○。
•▷◇“柠檬茶的清爽•▲•=◆☆、解渴•○▷▷、去油解辣的属性具有很强的普适性▷•□▼，若不能推广至其它地区▽◁，实在可惜★◆…◆。=●◇”汪洁和她的合伙人们发现了这一市场空白•△◆。
▷▲△”汪洁告诉亿欧新消费◇-=-□。●○•☆••“加盟商必须具备符合投资匹配的自有资金▷•○○…☆，一天就要开出6到7家店▽▼。
值得一提的是▼▲…◆，柠季对加盟商有一套严选机制□◆■●■：每一个加盟商都会经历招商-营运-集团三层审核▪▼-★▪，且集团拥有一票否决权◇◇，严格的审核要求拒绝◇▲◁▷•-“小白▪▼◁•”以及想投机赚快钱的加盟商◆▲▪□。
这几年的茶饮圈越来越卷☆•◆…，甜腻的奶茶已经不能满足年轻人的味蕾○★▼☆△，清新◆•△、爽口的柠檬茶成为新宠●◆▼★，在茶饮圈刮起一股▲•“柠檬茶旋风★▪▽▼”◆▼。
汪洁总结道…-◆，柠季的▽◁□“快◇■◆○◁◁”是建立在理性克制的基础之上的◆★•◆。区别于传统加盟的■◁“满天星◁○…=”模式●▷，柠季开店更像洋葱一样一圈一圈辐射○…△●，这样能让管理效率最大化▼◁◁□，也能及时给到加盟商切实帮助△▷●。
目前•▷，柠季500多号员工的面试▪▲•□、简历●▽○△□、入职都由汪洁亲自审批△▼△。因为创始人能够直观地感受到人才与企业节奏○…=画完整版漫画免费阅读！-展VIPag旗舰厅注册《特殊爱好》韩。、价值观的匹配度◁▪★□，亲自审简历的好处在于能敏锐感知到人才与企业是否合拍▷☆○••◁，这样一来企业文化也就能自然形成▪◆。
据了解□▪▼●◆，今年柠宝节◇▪△▪•★，柠季销量再创新高=•=，首日充值金额突破1300万•△流行这种“蓬蓬裙”时髦减龄美呆众人ag旗 要说春秋衣柜里最不可或缺的单品-△▷○▷•，那绝对非休闲短外套莫属▷□=▽，既保暖舒适又可以凹造型•▽▷•，和帐篷裙搭配在一起▪•，轻松凸显休闲活泼气质▪… 更多 流行这种“蓬蓬裙”时髦减龄美呆众人ag旗。，柠季全国多省市门店爆单▪△；同时=•，柠季IP▷★…□▪★“小鳄雷蒙◁●=-”装置全国多城亮相成为打卡新地标□▼■▼▲△。除了销量表现亮眼■▽■▷☆●，柠宝节的相关内容近期在小红书◇☆-○□、微博•▲=、抖音等社交平台也频频刷屏-…□，全网曝光量达到6亿+-▽■▽▷★。
得益于上述的开城战略■▲★，柠季的闭店率极低◁◁•◆。目前开出的店中☆•◇●，闭店率仅在1○•▼.62%▼■▲◆，除开迁址门店▲■▷，闭店率甚至不到1%-•，单店平均10个月回本■■=•▼。
2022年柠宝节后◇△△▲▷，7-9月营业额同比2021年平均增长77…-•★●●.3%★•△•▪△，据此推测□…，今年柠宝节后 7-9月营业额也将持续增长▼•▽▪▼，帮助加盟商锁定茶饮旺季客流▲•○▲○，实现创收●•○…•◇。
据汪洁透露□◆○▼，2023年柠宝节期间营业额○★■▽，同比去年增长26%■☆○◇…，环比23年5月增长48%○▪▪▼。柠季日均会员增长量达2●▽△▪□.8万▷▽-▲•。吸引大量新会员的同时•☆，也有利于进一步培养消费者的柠檬茶消费习惯▲•=◆ag旗舰厅网站首页柠季汪洁：2年超1。
大家之所以认为茶饮内卷•◆--□，是因为很多品牌乐此不疲地在设计-■▽●☆•、产品★○○=○▷、营销上花功夫◆□-•▷▷，殊不知冰山一角下面=…=□▷▪，自运营组织建设◇……、供应链体系▽…、数字化建设才是对企业能力的真正考验◁▪▽。▽▪▲“这些是需要企业长期投入时间▪□、精力★•▲▽▷-、金钱去认真打磨的地方●▷☆•▽▪，短期内很难达到效果…★▼☆□。△●◁◁○▲”
□▽◁=■“雨露•▽△”即薪资水平-◇▽□▽□，作为一个强互联网属性的茶饮企业▷…••▪…，柠季的薪资高出传统的餐饮企业的30%以上▷○；
第五▼◁…△■，赋能营销▲-□△★▼。在会员管理方面■▲▷，柠季依托美团客户收银端ag旗舰厅官方网站首页▼□，对会员进行身份识别□★，成长等级和忠诚度判断◆…●…•，实现用户标签分类◆•★▷、自动化营销-…☆□=。△■“柠季目前大概有300多万会员★◆▲▪，正在发力私域运营▪△◇-☆。☆•”汪洁透露◁○▷▽●。
☆…“当前已经升级至3•=▪◆•△.0阶段——在稳定盈利模式的基础上-…，开始追求多店复开率…•◇◆◇▷。柠季加盟模式的1=▪•.0阶段□○▲▪=◆，是以营业额为核心▲☆▪，所有的员工的KPI都围绕着门店盈利◇○▷■，跑出一个单店模型▽▲◇◁▪•；进入2▲☆◇○.0阶段◁□▲，重心是探索标准化•…◇，单店UE模型复制的不是商业模式▷☆□•-，而是盈利模式◁○。▲=▼★●”汪洁娓娓道来★○○☆▪…。
2021年2月从长沙冲出▼□☆☆，如今拓店1600家=☆●▲◇-，经过两年多的★▪…☆“内功修炼◁★◁•”●-■，柠季已是领跑柠檬茶赛道的一匹黑马•=•■。
疫情后的2023年□☆☆◆▪，柠檬茶市场处于窗口红利期◆▷◇■，势必是柠季开疆拓土的又一次高潮…▷☆■=○。…▷■●“我们今年要开到2000家店•◆▽◁…◆，明年目标是5000家门店■▪○▽•◆。▷▲”
汪洁一直亲历亲为○▷▼○☆☆、负责柠季的组织建设工作△•▪，这两年做的最多的事情莫过于找人•◁□、留人□△、育人=◆。餐饮业人才难觅…◆☆-▷▪，汪洁凭借自己在餐饮圈的积累ag旗舰厅官方网站首页▷■▷▲◇，迅速组建了一支精兵强将的高管团队★☆。
2021年2月◁◆◆，柠季的第一家店诞生在长沙◇▽■●◆。而今◁•▼■，已在湖南□◇▼★、湖北▪★○▽★、上海▽△□、海南•▷-○★▽、江西◇▷•▷-…、广西等地区布局了超1600家门店（含筹备中）▽▲…○☆□，向餐饮市场展示了何为▽□▷○△◁“柠季速度■•▲★△”=…☆。
汪洁一直强调◁•▪■◁■，柠季是一家具有互联网基因的茶饮企业•▽□•，打法和玩法非常互联网化▽●。○•“年轻的公司和团队=▼◁☆△▽，和一群年轻的消费者玩在一起☆-。
柠檬茶最早起源于广东潮汕地区■=•，在当地的饮食文化中本是佐餐茶饮◇…■■，例如港式茶餐厅的冻柠茶-▲■▷◆★，就是当地人的日常解暑降火饮品◁▲○▼▽◁。
•○•“近几年茶饮行业有个怪现象=◁□，▽▽◁-■•‘加盟○=▷☆’几乎和◆▷‘割韭菜■•…▲◁□’划上了等号●▽◆•，深究其原因☆■☆▽，一些品牌对加盟商许下的承诺在后期开店时并没有兑现…-●▽，因为他们没有能力去交付给加盟商所有的服务▲□▪▪◆▷。导致了先来的挣到钱△□△◇，后面的就只能被割韭菜○▷●★▪。▪▽▼•”汪洁一语中的△…☆•▷。
跑在前面的柠季也吸引了一众明星资本加持=•-▽。2021年7月…●=，柠季获得字节跳动○○◇▪、顺为资本数千万元A轮融资○◆；时隔半年的2022年1月◁▷□■••，柠季又宣布完成数亿元A+轮融资ag旗舰厅官方网站首页■☆，投资机构为腾讯◆▲▷●△…，老股东字节跳动◁☆、顺为资本再次超额认购▲•◁▼。
■-△△“阳光●▪☆”就是充分授权◁…●●，汪洁会给专业人才留足够的空间△•■▷◁…，他们在自己的领域之内高度自由▷•○▪○◁，▷=▽◆▪“专业之内你说了算▽■□，专业之外我说了算▷◇”□☆▲◆••。
根据窄门数据◇△△，2022年现制茶饮赛道的门店增速为-10△=•.6%==●•，现制柠檬茶赛道为33=•▽=△….8%◇◁●★◁□。根据计算-▪■•▷▪，柠季的增速则高达62•….2%◁□▷，可以说是在疫情中逆势突围▷△●。柠季究竟有何过人之处•●■☆？
目前-△•☆，柠季主要在河南以南区域布局••●▷◆▼，在华中-▲◇▪◁、华南☆▽▷■▷、华东=••、西南都设有区域中心★■◁•，与之对应的城市分别是长沙…▽-、广州▽△★▼、上海…★▼、成都▲★○△。
柠季最盛大的节日之一▲▷☆，就是每年6月1日-7日的=★“柠宝节-□▪☆…=”▷▼▷=△。今年柠宝节活动期间••，柠季推出充100送61的充值福利★•-●。…▼▲…●★“这次的费用全部由集团补贴•-，将人气留给加盟商-△◆△▼-，将实惠留给消费者○=•=▼。与其搞一些虚张声势的活动●◁☆600家店“柠季速度”领跑柠檬茶赛道，还不如来点实际的-▼▲。▼◆▽▽=•”汪洁语气里透露着自信△○◆◁•。
她进一步介绍=●□◁，柠季对加盟商采取的是●○■□“全链路供应链★◇-”模式▷…。即从选址▷-、设计开始•★△◇■，包括模块化门店营建•▲=-□、设备☆▪•、物料■▲，加盟商得到的是一体化的服务■☆…▽○◇。
在加盟商签约上□▲，柠季采取的则是浪潮式战术●……☆-★。柠季通常会邀请100-200个加盟商参加地区品牌分享会★□▲△★，在会上释放出提前规划好的几十个点位◆•。◆▲●“我们的加盟商池子里还有1000个在排队=★•☆，所在地区的所有点位基本上都会在当日被抢光★…。•○▷◆▲”
▪◁★☆●-“空气▲○▼•■★”则为成长空间★▪□…-■，柠季组织了一个▪▼★△…“培O班◁◁☆●”▼▽▪•▽，希望在让所有的高管站在CEOag旗舰厅官方网站首页-…•△•◇、CFO等决策层的角度去看问题◁◇◁○▽；
第二个500家用了297天…▼☆◆，必须具备一定的抗风险能力=▷•=，柠季用了436天-◁☆。
从原料做起★•△-★▪，柠季从品牌成立开始◁•◇▼▲◁，就深入供应链上游▷◆▷▼■…。此前-○-▼，柠季在广东▼■▪◇、广西种下了3000多亩的香水柠檬▪◁，深度参与上游香水柠檬园种植和生产环节☆□，并在保证高品质原材料稳定供应的同时••★☆▲…，优化了采购成本…▼。
例如曾任新浪微游戏CTO的金山▽●•◆，拥有多年游戏及互联网产业经验◆=▷▪，擅长融合技术…▽□-、产品…=★▲◆、运营★○=◇▪，目前担任柠季CEO■•●▷■◁。
第四▪☆▽●▲○，实现加盟商全生命周期管理▽△▼★☆。这套管理系统贯穿从招商到选址再到营建◇★▷▼●，以及店员培训◁=、经营管理分析等全生命周期□☆□△★，更好地实现品牌与加盟商共赢▷☆=▷☆。
柠季新品的上新从来都不是某个人来决定■■○，筛选出8款综合评分最高的产品进行公测■☆○◆▪，数字化选品○◇-。而是每月4次从柠季的25位专业品评团进行产品评测◇◇○，平均下来△★，
◁=”汪洁强调☆◇■○•。选取综合评分最高的2款产品作为最终新品▽••▪。凭借数千份产品问卷-◇◇，第三个500家只用了75天◆••▽□。单个加盟商最多只能开10家店•=●●▲。不能是借贷▷-，第三•△，●◁▼○△“第一个500家▪●▼▽○。
□□…=◇☆“我一年365天都活跃在招聘软件上•▷，把BOSS当作抖音来刷▼★★▽•。○-”汪洁笑道▼★◆●。
▼□■■…◆“说赋能□☆●▲，其它都是虚的★△，必须让加盟商赚到钱△•▷▽▽。☆•□●■•”在加盟管理模式上●■★=▽，汪洁和团队从未停止过探索▪-▷■○▷，◆△◆○▲“这是一条没有止境的路◇▲●■◁•。…▼◁▪△▽”
第二▲▷□★，搭建数据中台△…▲◆。去年9月开始□•△，柠季与美团餐饮系统合作数据中台业务▲▲◇◆，在经营◁□★=•、菜品☆■•、供应链△○、供应商管理等模块上建立云端数据库•★=•，旨在提升数据的实时性和准确性■▲▷△△，提高数据开发和业户分析的效率▼…◆，帮助品牌实现精细化运营的同时也为品牌沉淀数据资产奠定了基础◁▷★=-。
《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》显示◇-▷，2020年全国柠檬茶专门店数量已经突破2500家•-▲☆，其中广州独占27■=.6%•▲•。但受限于广式柠檬茶的酸涩口味▪▼，一直未能走出本土■☆。
根据柠季的调研数据▽▽○…，目前其消费者中年轻人占比就高于其他茶饮品牌◁=△，19-25岁占比约为40…▷.56%（其他品牌占比约35☆▲▷•.42%）▪•。为了吸引年轻群体的关注=•，柠季在营销过程中也始终警惕无聊和套路△☆△•，不断创新形式▽▷◆…△◆，比如造节活动◇•■▷▼，给到门店和消费者切实的福利★-▪-，巩固了柠季在柠檬茶品类中的消费者心智-▼=。
据汪洁透露•△▪■◇，柠季在选址时采用的是网络规划方式★■▷=▲=。实体业内有一句名言=▽▲★：△•▼☆…□“开店什么最重要-☆•=？第一是选址☆●…，第二是选址☆•○◁●■，第三还是选址…◁△▷。☆★•=◇”选址是一个复杂的综合性商业决策过程◁◇▼•=□，需要定性考虑和定向分析◇=。
