”到“新国潮”中国咖啡永不眠ag真人国际网站从“舶来品

　　但与…○○▲…“国际豆=●•◆”相比-■▲◁▷，云南豆的声量还甚少•-▲，更重要的是■★▼-◇◁，据昆明日报报道…▪◆☆，云南咖啡精品化率不足8%☆-•=，低于全球10%的咖啡精品化率=☆…=，而低精品率…▲，意味着没有议价权◇▷▪•。

　　竞争如此激烈的市场▽▼•-◁•，品牌们不仅要从低价吸引消费者▪○△▪，还要在产品力上下功夫△□◁☆◁。

　　Statista预测▷■▷，2024年全球咖啡机市场收入将达到126•-◁☆△□.3亿美元○■◆▼△◁。在速卖通总结的2023年跨境电商年度十大热卖商品中▽△•-=▼，咖啡机与扫地机器人▷=▽、宠物用品一起■•★•，排在前三位▪☆。

　　此外ag真人国际官方网站==▪，把咖啡豆磨成粉◇◆●•”到“新国潮”中国咖啡永不，再把咖啡粉萃取成咖啡液△△▷，原料形态的变化依托的是咖啡设备△□▲▽•，这无形之中催生了咖啡设备行业▪●◇◆•…。

　　被踢出瑞幸后□…=▪▼☆，陆正耀先后做了趣小面△▽…、预制菜等连锁餐饮▲△▼○，目前都是一地鸡毛◆◆▷。就像曾经的姚麦时期的休斯顿火箭▼-▪，生的伟大•◁，死的窝囊▷■=…眠ag真人国际网站从“舶来品。

　　比如▷△◇，先后获得来自今日资本•=◇△★、H Capital▼◁▽◆▽■、淡马锡•-★■、美团龙珠与字节跳动投资的精品咖啡品牌Manner•…◇▷,开出了第1000家直营店△…★；M stand获得了小红书领投的数亿元投资■☆，门店数超500家●…▽▪◇◁。

　　按照美国精品咖啡协会的定义=▪★▷，杯测综合评分在80分以上的咖啡豆制作的咖啡可以被称为精品咖啡•■，其盈利逻辑是消费者愿意为更好的品质买单●☆○-。

　　去年6月达成万店规模之际开启=○◁△☆▽“万店同庆◁▲=”活动■▼◁●，品牌们要做的是☆☆“酒…■▷…★”不仅要香=▷▷★，也要打破■•●■“巷子深▼◆=”的束缚▷◆◁□▪●。加入9-•●.9元的低价咖啡竞争中○=-。也是残酷的△▽。瑞幸门店总数已达13273家▪▷○▼△◇，返回搜狐•▪▪★▷。

　　加盟门店4466家△◇☆。瑞幸财报显示…☆★，中国咖啡市场是热闹的▪=☆•◁，高度竞争的环境下○◆…◇，截至2023年第三季度末…•△=◇□，查看更多瑞幸果断接招-◇，其中自营门店8807家●▼，

　　需求多▽▪，规模大□▪，咖啡机也告别了进口品牌的高价位★▼○▽。比如▽□○-，九阳旗下Onecup胶囊机售价在400元-1400元之间=◁-=▷○，定价基本低于欧美品牌同类产品=△◆。

　　于这个=•“万众产新■△•★•☆”的时代而言○★●▪▪，陆正耀先生是伟大的先行者▼•△△○◁，用他的胆识用智慧◁▪▷○■▽，开创了新的天地◆=。

　　去年▪=▼★，最出圈的当属瑞幸与茅台集团的联名单品•…▼“酱香拿铁◁□☆”◇▪▲，在2023年9月上市首日销量破542万杯▽•▪，销售额破1亿元▼■•▲■；将时间线拉长=○-，爆款★■“生椰拿铁□…•…◇”的出现更是开辟了咖啡•◆，甚至茶饮的新思路○•。

　　库迪的咖啡的陆正耀◆◁■■○，被执行近20亿●☆•▽！库迪声称毫无影响□…★☆■，估计陆正耀自己都不相信△--！

　　如果回到最初的速溶咖啡时代●…●◁◇△，人们对咖啡豆的印象是模糊的☆▷；如今的一杯现制作咖啡的灵魂是咖啡豆◁□■○…，消费者也越来越注重咖啡豆的口味◆□•▽、产地和品质▷○△，因此往上游看☆◁△☆，当下的咖啡市场…-■○★，咖啡豆的选材与种植很关键◆••■☆=。

　　过去三年我国的咖啡消费市场复合增速23=▼=■★.5%●◁△▷★□，同时期世界平均水平为2%▷▽▪■◇。国内细分赛道中=■▼▲，2023年增速最快的就是咖啡赛道★•▪，达到了34=▷▪.6%◁●▲。

　　规模最大的库迪咖啡=◇◁=，其实一直游走生死的边缘▽★…•，加盟商不赚钱=…▲，总部不断传出现金流断裂的边缘▪□▽-。‍‍‍‍‍

　　如果说9…◆◆▼□▼.9元咖啡卖给的是即拿即走的消费者…•，那20元以上的精品咖啡是卖给咖啡爱好者们…▲■○▼。

　　就像滴灌通▼•，他的风险其实不是到底是不是债☆▪◇△=•，是不是高利贷•▪▪▼？非股非债的金融产品真的存在吗△=◆？

　　在本土咖啡品牌尚未崛起时☆▽■◁，阿拉比卡豆是当之无愧的主角▷▼▲，现如今•▼★，随着瑞幸▷▽…的奶盖倒卖产业链与风波中的蒙牛真果粒ag！、Manner●•○☆、Seesaw等多家本土连锁咖啡品牌都推出以云南豆为原材的产品=□△-，云南豆也逐渐受到关注☆●。

　　但从最基本的开店来看▽▼◁…，陆正耀先生错的一塌糊涂□▼○◇◁，就像当年重金中式糕点和线下零售的vc 们一样▪△■★。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

　　从市场渗透率看▪…•，中国咖啡历史并不长○△=▪，市场渗透率也不高◁▲•△▼，2022年人均年饮用咖啡量仅为11▷▲◁….3杯■△。即便是在咖啡最受欢迎的上海★•◇▷，人均年消费量也只有20杯▲◆▪■•，对比美国和日本的380和280杯…□△○▷。

　　去年2月□•，本土连锁咖啡瑞幸前高管创立的库迪咖啡横空出世▪☆=△★•，开启△•…“百城千店咖啡狂欢节○=▷”活动◁▼-★▪◇，一杯咖啡只需要9▪◆▪.9…•，甚至8□…▼▼★.8•▼◁-▽，剑指瑞幸咖啡的价格带★■。

　　Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告显示▽●★●○，2023年中国的咖啡门店量接近5万家…□○▽▷★。细数之下■△，除了瑞幸占据五分之一外○▼☆◆，星巴克截至2023年第四季度中国门店总数达到6806家◇○，库迪门店也突破6000家◇■■，幸运咖门店达到近3000家……

　　但随着9▲■★□.9元的咖啡降价▪□◇•★，部分对价格敏感的咖啡爱好者开始摇摆…△◆，便给少数品牌带来压力◇▽▼◁。比如•…，Seesaw在近4个月时间里关闭了近40家门店◇-▪★，占其巅峰时期门店数量的五分之一■◇•◇△■。

　　云南省农业农村厅数据显示▼★，截至2022年△▽□◇☆▼，云南咖啡种植面积达130万亩-▽●，咖啡生豆产量达11万吨■▽■，农业产值超33亿元•☆=▲□=，面积和产量均占全国的98%以上☆▲。

　　因此▼▷▽★，中国本土咖啡除了●▼◁“卷•★-●◇”价格外•▽-★●◁，还在-■▽▲“卷◁△▷▽◇-”创新●-□▽△，除了茶咖◇…○、酒咖■◆▽◆，还有米咖▷▲、果咖•○，甚至出现了基于城市特色的花椒咖啡▼•△▪=、冻梨咖啡•▼=、柿子咖啡等小众口味=△○。

　　以库迪为例□★，社交平台上出现不少加盟商吐槽的声音△○…▲•△，热门原料缺货严重☆◁●▷◆=、爆品周边不足-●●；也有不少消费者表示•▪，产品品控不一等问题☆●▽□○；更严重的…□□■●•，不少加盟商陷入转让设备…••、关闭门店的亏损中▷☆◁•●•。

　　市场初级阶段△●☆◆■，各品牌想要破局●○●○★▷，规模化自然是头等大事…=…。也是去年★▷▼●-，=◆□“库迪…•、瑞幸们=-”的规模之战更加激烈…▪▽。先是库迪短短七个月▲●，就开始了3000家门店-◇▪•■•；紧接着◆●◁•◆，瑞幸○■=☆“万店目标…■▷□”达成后◇★，开放了带店加盟模式…□◆。

　　从数据看-•=…★◆，中国在2023年末凭借5万多家的咖啡馆■▽，成为全球咖啡馆最多的国家☆☆◇□。

　　所有连锁门店的生意◁◁…□，应该关注门店的运营效率ag真人国际官方网站-▼…▪◇、产品本身☆▷▪▷■■、选址等细节的问题•★◆◁。如果门店的运营效率有问题◆▪■▷，你前期所有在办公室所出来的财务模型●▷•，都不成立▼•□◆=。

　　之所以强调供应链和规模化●••▷□，是因为这有助于品牌降低成本○□■▪▲。比如◇◆★■▼，中信证券研究显示○-，直接采购熟豆会导致中间环节多产生20%-30%的溢价▷□●，如果能整合生豆和烘焙环节◇▼…★-★、减少中间渠道☆○•▪，规模上升后成本优势就会更明显•▪■。

　　不曾想◁•△…▪•，星巴克也悄悄推出了低价产品▷◇▽•，Tims◇◁、挪瓦咖啡相继加入△◁-○▽，中国咖啡正式进入9◆▪•◁.9元时代△▲▲△▼◆。

　　据iiMedia Research发布的数据显示☆=▼△•，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元▼▼，预计2025年我国咖啡市场规模将达10000亿元=■……▽=，以27▪◇○▲◇.2%的增长率不断上升▼○。

　　行业渗透率不断提高●■，中国咖啡市场也发生了显著的变化□○-◁，门店从直营到加盟▽○、联营▼□▪▲…□；产品上从传统意式咖啡到奶咖☆▼▽•☆▷、特调◇■、果咖•◇•。

　　可以说○…，在中国咖啡市场需求端-▽，咖啡已经不再是传统意义上提神醒脑的功能性饮品•▪=□，而深入到消费者的日常生活中……，甚至满足社交需求●▽○◆，有人选择线上提前下单◁★，到店即拿即走▷■◇；也有人愿意约上三两好友喝个▽▷△“下午茶▪◁▼”□◆□○。

　　一个很明显的变化是▪△，中国消费者的咖饮习惯正在变得日常化◆…□、多元化•=▽。不同于以美式▲◇•◁•▽、拿铁▪●、意式浓缩需求为主的海外市场…▪○，咖啡本身就是舶来品○△○-◁，中国咖啡市场处于初级阶段▷▼•，不少◇◁□▷◁□“咖啡小白▼=◁★”更喜欢奶咖○△、果咖••▲、特调一类偏向多重口感的咖啡△☆□。

　　随着本土咖啡品牌的崛起▷▼•▪…，咖啡也成为国人闲暇之余的饮品△△◇…•，上班喝咖啡◇■•□◇◁、空闲喝咖啡也成为国人的生活方式▷☆…。

　　首先的变化是▼★，9…☆.9元咖啡变少了◁◇▪▷。瑞幸的优惠券不再定时定点发放☆□◇•▪，库迪也在悄悄涨价▷▷■。

　　值得注意的是▷=◆☆•，除了连锁化的○=○◇●◆“快咖啡☆★▽•=”品牌占据10元及以下价格带◇▷●▼▲▪，星巴克占据30元+价格带●△◇•△▷，一些精品化咖啡的发展也不容忽视★▷●◆•◇，他们占据15-20元价格带◁○◇□◁，并获得资本的关注▪★●◆-。

　　可以预见的是▽▲，随着中国咖啡市场不断发展••…□☆●，也在倒逼上游产业链的精细化发展…▷…•▲•。

　　扎根于本土市场□▲-▼，口感上的创新和本土化◇△☆●▽▪，让中国本土咖啡品牌更了解中国消费者的◁■▽▪■“咖啡胃◇☆◇△…”○▽□◁▼▲，也是瑞幸☆•、库迪等咖啡品牌快速崛起的关键-…•◇。

　　更为现实的因素是▲○■◆◇，去年执着低价是为了寻找增量◇▼•☆★●、扩大市场■☆，但现在低价带来的不良后果也在慢慢浮现•●•▲◆。一方面◆□■★▽，这给了参与其中的品牌运营和成本带来很大压力…•☆○◁，另一方面这对品牌供应链和管理也是一种考验○=▲●-。

　　本质上••▽=☆•，这些都是扩张速度过快■□◆，品牌供应链和管理没有跟上的结果◁◁★。如果没有稳定的供应链-▽=△□，就没有稳定的口感▷◇◁▷◇，当价格回归理性时○△▲，品牌依旧吸引不到消费者●○。

　　你有没有为9-◁▽-△•.9元的咖啡下过单•■？过去一年●●▲◇…，如果把这个问题抛给消费者•☆，95%消费者的答案是肯定的▲★…□。